Sorbier des oiseaux
Sorbus aucuparia

Reconnaissance

Le sorbier des oiseaux est un petit arbuste avec de grandes feuilles composées, dont les folioles sont dentées (photo 1). Ses fleurs blanches sont disposées en groupes denses (corymbes) (photo 2). Ses fruits appelés sorbes sont comestibles cuits, ils sont normalement rouges à maturité (voir la photo 3), parfois orange ou jaunes pour les espèces cultivées.

Usages

Les fruits du sorbier des oiseaux sont toxiques crus pour nous, par contre les oiseaux s'en régalent. Ils sont comestibles à condition d'être cuits très longtemps, ce qui leur fait perdre leur toxicité. On en fait des confitures, des compotes et aussi de la liqueur. Son bois est utilisé pour faire des outils. Il a aussi des propriétés médicinales : diurétique et laxatif. Et c'est aussi une plante tinctoriale, on utilise l'écorce pour faire une teinture marron rouge.

Risque de confusion

En particulier avec le cormier (Sorbus domestica) aux feuilles très similaires mais dont les folioles ne sont pas entièrement dentées et dont les fruits ressemblent à de petites pommes (voir notre comparateur).